Aderezos
Productos caseros elaborados sin conservadores, preparados en pequeños lotes y envasados en frascos de diferentes tamaños.
Se conservan según la receta, ya sea en un lugar fresco y seco o en el refrigerador, con distintas fechas de caducidad indicadas en cada producto.
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El tzatziki es una salsa griega muy fresca y ligera, preparada con yogur, pepino y ajo, ideal como dip, para acompañar pan pita, carnes a la parrilla o ensaladas al estilo mediterráneo.
Ingredientes : yogur griego natural, pepino fresco finamente picado, ajo picado, jugo de limón, eneldo fresco picado, sal y pimienta negra, un chorrito de aceite de oliva extra virgen.
El tzatziki casero se conserva en el refrigerador de 3 a 4 días si está en un recipiente bien cerrado y siempre se manipula con utensilios limpios.
El chili crisp oil estilo chino es un aceite picante crujiente, preparado con chiles secos, ajo y especias fritas en aceite, con semillas de ajonjolí tostadas que aportan textura y un sabor tostado y ligeramente ahumado; ideal para terminar platos como dumplings, fideos, arroz frito, verduras salteadas o hasta huevos y bowls de arroz.
Ingredientes: aceite vegetal, chiles secos en hojuelas, ajo y cebolla fritos, semillas de ajonjolí blancas y negras tostadas, sal, azúcar, granos de pimienta y un toque de aceite de ajonjolí para reforzar el umami.
El chili crisp oil casero se conserva en un frasco bien cerrado, en lugar fresco y seco o en el refrigerador, de 1 a 2 meses, siempre usando utensilios limpios y procurando que los ingredientes sólidos queden bien cubiertos de aceite para mantener su textura crujiente y su sabor.
El Aderezo de Pescado Thailandese - Nam Pla es un aderezo estilo tailandés que combina el sabor intenso y salado de la salsa de pescado con el toque cremoso y crujiente del cacahuate tostado, ideal para usar como dip, para terminar ensaladas tipo thai, noodles fríos, rollitos primavera o para darle un punch umami a pescados, mariscos y pollo a la parrilla.
Ingredientes: salsa de pescado, salsa de soya, vinagre negro, cacahuates tostados troceados, jugo de limón, chile seco y fresco en rodajas, ajo picado, azúcar, agua y un toque de hierbas frescas como cilantro para equilibrar lo salado, lo ácido y lo picante.
El Aderezo de Pescado Thailandese - Nam Pla – nam pla casera se conserva en el refrigerador de 5 a 7 días en un frasco bien cerrado; es importante mezclarla antes de usar para reincorporar los cacahuates y los chiles que se asientan en el fondo.
Este alioli casero es una salsa cremosa y llena de sabor a ajo, perfecta para darle un toque intenso y mediterráneo a cualquier plato. Es ideal para acompañar papas asadas o fritas, pescados y mariscos a la plancha, carnes a la brasa y verduras salteadas, aportando untuosidad y carácter.
También queda delicioso en tortas, hamburguesas y como dip para crudités o pan tostado, haciendo que cualquier picoteo o comida informal se sienta más gourmet y sabrosa.
Preparación y proceso
Este alioli se elabora a partir de una base tipo mayonesa con huevo, en la que se emulsiona el aceite con el resto de ingredientes hasta obtener una textura espesa, brillante y homogénea. El ajo, la mostaza, el limón y el vinagre se integran en la mezcla para equilibrar la cremosidad con un toque ácido y un sabor a ajo bien presente pero agradable.
Ingredientes utilizados
La combinación de estos ingredientes da como resultado una salsa suave pero intensa, versátil y fácil de maridar con una gran variedad de platos.
Recomendaciones para servir
Se recomienda servir el alioli frío o a temperatura ligeramente fresca, como acompañamiento de papas, pescados, mariscos, carnes a la parrilla, verduras salteadas o al horno. También funciona muy bien como aderezo en bocadillos y hamburguesas, o como dip para verduras crudas y pan tostado.
Conservación
Consumir antes de: 3–4 días en el refrigerador, bien tapado en un recipiente hermético. Al ser una salsa con huevo crudo, es importante mantenerla siempre en frío y no dejarla mucho tiempo a temperatura ambiente por seguridad alimentaria.
